La bijane ou rotie est une soupe campagnarde que j'ai consommée, dans ma jeunesse, chez ma tante qui avait une ferme près des Bois d'Ardennes, à la Chapelle Saint-Sauveur (par Varades), une commune qui se trouve à la frontière du Maine et Loire. C'est donc une recette campagnarde : en Sarthe, on l'appelle aussi la "mieuttée".
Bref, cette soupe paysanne se consomme froide, l'été, avec du sucre et du vin rouge. Le soir, après les travaux des champs, c'est excellent.
Certains, parait-il, consomment la bijane en dessert avec des fraises mais je ne connaissais pas "la bijane aux fraises".
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