Coquilles Saint-Jacques au Cointreau

TGV passant sur la Maine à Bouchemaine

Ingrédients pour 4 personnes :

* 12 belles coquilles Saint-Jacques ou 12 noix de saint-jacques toutes prêtes ;
* 6 échalotes ;
* 60 grammes de beurre ;
* 10 cl de Cointreau ;
* 20 cl de crème fraîche épaisse ;
* persil
* sel et poivre

Eplucher et hacher les échalotes.
Faire chauffer 40 grammes de beurre dans une poêle sans laisser colorer.
Ajouter les noix de Saint-Jacques et laisser revenir.
Arroser avec le Cointreau et flamber.
Assaisonner de sel et poivre.
Ajouter la crème fraîche, mélanger à feu vif pour épaissir.
Servir dans des coquilles vides ou coquilles en terre.